Kínai kel: Az Egészség Zöld Kincse
A kínai kel, vagy más néven pak choi, a káposztafélék családjába tartozik és Ázsia konyháinak egyik alapvető zöldsége. Hazánkban is egyre népszerűbb, köszönhetően nemcsak az egzotikus ízvilágának, hanem kimagasló egészségügyi előnyeinek is. De miért is érdemes beépítenünk ezt a zöldséget az étrendünkbe, és hogyan használhatjuk fel a konyhában?
Miért egészséges a kínai kel?1. Vitamin- és ásványianyag-tartalom: A kínai kel bővelkedik A-, C- és K-vitaminban, amelyek nélkülözhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez, a bőr egészségéhez és a véralvadáshoz. Emellett gazdag kalciumban, magnéziumban és káliumban, melyek elengedhetetlenek a csontok és az izmok megfelelő működéséhez.
2. Antioxidánsok: Tele van antioxidánsokkal, mint például a karotinoidok és flavonoidok, amelyek segítenek a szervezetnek a szabadgyökök elleni küzdelemben, így védve a sejteket a károsodástól és csökkentve a krónikus betegségek kockázatát.
3. Rosttartalom: Magas rosttartalmának köszönhetően segít az emésztésben, elősegíti a bélrendszer egészségét, és hosszabb távon hozzájárul a testsúlycsökkentéshez.
4. Kalóriaszegény: Alacsony kalóriatartalma miatt ideális választás azok számára, akik szeretnék megőrizni vagy csökkenteni a testsúlyukat anélkül, hogy lemondanának a tápláló ételekről.
Mire jó a kínai kel?– Szív- és érrendszeri egészség: A kínai kel fogyasztása segíthet csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, köszönhetően a benne található káliumnak és rostoknak.
– Csontok erősítése: A magas kalcium- és K-vitamin-tartalom elősegíti a csontok erősségének és sűrűségének megőrzését, csökkentve a csontritkulás kockázatát.
– Látás javítása: Az A-vitamin, amely bőségesen megtalálható a kínai kelben, elengedhetetlen a szem egészségéhez és a jó látás fenntartásához.
Receptek kínai kellel
1. Kínai kel saláta**Hozzávalók:**
– 1 fej kínai kel
– 1 sárgarépa
– 1 piros paprika
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál rizsecet
– 1 evőkanál szezámolaj
– 1 evőkanál méz
– 1 gerezd fokhagyma, aprítva
– Szezámmag a díszítéshez
**Elkészítés:**
1. A kínai kelt vékony csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát és a paprikát szintén vékony csíkokra vágjuk.
3. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, a rizsecetet, a szezámolajat, a mézet és a fokhagymát.
4. A zöldségeket a dresszinggel összeforgatjuk, és szezámmaggal megszórva tálaljuk.<br>
2. Kínai kel wokban**Hozzávalók:**
– 1 fej kínai kel
– 1 hagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 cm friss gyömbér
– 200 g csirkemell
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál osztrigaszósz
– 1 evőkanál szezámolaj
– Olaj a sütéshez
**Elkészítés:**
1. A kínai kelt csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikákra, a fokhagymát és a gyömbért aprítjuk.
2. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk.
3. Egy wokban felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk a csirkemellet.
4. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és gyömbért, pár percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a kínai kelt, és pár percig kevergetve sütjük.
6. A szójaszószt, osztrigaszószt és szezámolajat hozzáadjuk, összeforgatjuk, és forrón tálaljuk.
3. Magyaros Rakott Kínai KelA kínai kel különleges ízvilága remekül kombinálható a magyaros konyha jellegzetes ízeivel. Ez a recept egy egyszerű és ízletes változata a hagyományos rakott káposztának, amelyben a kínai kel a főszereplő.
Hozzávalók:
– 1 fej kínai kel
– 500 g darált sertéshús
– 1 nagy fej vöröshagyma
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 csésze rizs
– 2 evőkanál pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál majoránna
– 2 dl tejföl
– 2 evőkanál olaj
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. **Előkészítés**:
– A rizst sós vízben megfőzzük, majd félretesszük.
– A kínai kelt leveleire szedjük, és forró, sós vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd leszűrjük és félretesszük.
**Húsos ragu**:
– Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát olajon megdinszteljük.
– Hozzáadjuk a darált húst, és addig pirítjuk, amíg mindenhol kifehéredik.
– Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, őrölt köményt és majoránnát.
– Jól összekeverjük, és kis lángon 10-15 percig pároljuk.
**Rétegezés**:
– Egy tűzálló tálat kiolajozunk, és az aljára egy réteg blansírozott kínai kel leveleket helyezünk.
– Erre jön egy réteg főtt rizs, majd a húsos ragu.
– Ismételjük a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak, az utolsó réteg kínai kel legyen.
**Sütés**:
– A tejfölt egyenletesen eloszlatjuk a rakottas tetején.
– Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 30-35 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.
**Tálalás**:
A magyaros rakott kínai kel frissen, forrón tálalva az igazi, de másnap is finom, amikor az ízek jól összeérnek. Savanyúsággal, például ecetes uborkával kínálva még különlegesebb.
Ez a recept ötvözi a magyar konyha gazdag ízeit a kínai kel frissességével, egy izgalmas és tápláló ételt hozva létre, amely minden családi asztalon megállja a helyét.
A kínai kel könnyedén beilleszthető a mindennapi étrendbe, és változatos, ízletes ételeket készíthetünk belőle. Az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt érdemes rendszeresen fogyasztani, és élvezni az általa nyújtott frissességet és tápanyagokban gazdag ételeket.